- 台灣滷味博物館 菱格設計 -

滷味是「鹵簿的味道」之意，而鹵簿即是古代皇帝到各地出巡的隊伍。

皇帝出巡時以雞鴨魚肉等上好的部位烹成美味，

其它不用的部分變賞賜給下人，讓他們帶回家想法子烹調。

鹵與滷同音，鹵是用小火慢慢煮，所以鹵味通常是耐火的食材，

能長時間烹煮與保存，古代老百姓有時一年才吃到一、二次肉，

從這裡也可以看到中國人生活的智慧和不浪費的美德。